CHARCUTIER (URGENT) H/F

Sous l'autorité du Responsable du Magasin ou du Directeur de site, vous assurerez plusieurs responsabilités:

• Assurer toutes les tâches d'exécution à la transformation des matières premières de leur état initial jusqu'à leur présentation en préparation culinaire en vue de la mise en vente
• Créer et proposer des plats cuisinés à base de viande, de poissons, de légumes ou de fruits
• Cuisiner des produits traiteurs et des produits de charcuterie
• Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
• Réceptionner, contrôler et stocker de matières premières et de produits fabriqués et assurer la traçabilité
• Conditionner un produit alimentaire (gestion DLC, étiquetage et protection)
• Réceptionner, contrôler et stocker les matières premières et les produits fabriqués
• Maîtriser le fumage, la salaison, la fabrication et la cuisson des produits
• Disposer des produits sur le lieu de vente en respectant les emplacements et la qualité de présentation imposés par la Direction d'Exploitation
• Renseigner un client
• Prendre des commandes des clients
• Maitrise de la Chaine du Froid et de la Traçabilité des produits
• Réaliser la salaison d'une viande
• Maîtriser les techniques d'embossage de viande
• Maîtriser les techniques de fabrication de produits de charcuterie traiteur
• Maîtriser les modes de conservation des produits alimentaires
• Préparation de pièces cocktails et de hors d’œuvres
• Rendre compte au Responsable de magasin ou Directeur de site de tout dysfonctionnement ou anomalie
• Gérer les stocks et les inventaires
• Entretenir un poste de travail
• Nettoyer du matériel ou un équipement
• Former et orienter les nouveaux salariés
• Conditionner un produit alimentaire
• Utiliser du matériel de nettoyage
• Stocker des produits alimentaires